隨著世界上對食品工業安全性的日益重視，金屬檢測機變得越來越重要。隨著金屬檢測機 在食品工業中的廣泛應用，將逐漸消除食品中金屬異物吃掉的現象。解決食品中靈敏度影響因素的新技術食品金屬檢測機在食品行業中應用的主要指標是探測靈敏度，即可以探測到的最小金屬。影響檢測靈敏度的因素包括：不同的金屬類型（電導率和磁導率-鐵磁性金屬，非鐵磁性金屬），設備的不同工作頻率和相位，產品效應，開口（接收線圈）的大小，穿過的金屬異物食物金屬檢測機的不同位置，金屬異物的形狀，包裝材料是塑料還是鍍鋁的，以及環境因素。

食品金屬檢測機的發射線圈使用電磁波發生器產生電磁場。頻率越高，磁場線越強，接收磁場線圈獲得的電動勢越強，并且更容易檢測到金屬的小顆粒。但是，磁力線越強，導電“濕”產物引起的磁通量變化越強，并且對金屬異物檢測的干擾影響也越大。